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寻求突破/市场分散 集中品牌打造护城河

发布时间:2022-05-10  分类:体育热点  作者:seo  浏览:9350

麻辣烫起源于中国巴蜀,也是大陆人心中的经典街边小吃。经过头市从业者的完善和发展,成为一种表现形式丰富的中式快餐。“杨国福麻辣烫”和“肖恩麻辣烫”并称为大陆麻辣烫的“双料英雄”。两家企业的门店数量都超过5000家,市场份额也差不多。

但市场上除了这两位头部从业者,几乎没有“腰部玩家”。从交易量来看,杨国福和肖恩的市场份额排名前两位,但他们的份额只有4.3%和4%,总共不到9%,而排名第二的行业份额不到1%。规模相对较大的店只有解蜜、福客、小满娇、小姑姐。2015年后成立的几个创新品牌中,只有福客和小谷姐姐公开披露过融资情况。从整个行业来看,目前mainland China的麻辣烫行业缺乏品牌,不被资本市场看好,也有行业本身的弊端。

为了寻求新的突破,走高端可能是一个行业发展方向。以肖恩马拉唐为例。2021年初,哈尔滨的一家新旗舰店开业,占地1500平方米(约16000平方英尺)。号称“全球最大的麻辣烫店”,大陆网友调侃为“高配版麻辣烫”。大众点评的数据显示,客单价比当地其他肖恩麻辣烫餐厅高出1.5倍左右。

另外,发展供应链是另一种方式。受冻品采购成本高、蔬菜自采不稳定等备货因素影响,能连锁的品牌很少。以杨国福为例,为了提升供应链能力,在千店的基础上,投资4亿(人民币,下同)在四川成都设立自己的供应链工厂,这是一些小品牌望尘莫及的。

此外,根据Jost Sullivan的报告,中国的麻辣烫市场从2016年的968亿元增长到2019年的1306亿元。然而,由于新冠肺炎疫情,2020年市场规模将减少12.5%,至1142亿元。在目前不确定的环境下,上市无疑是解决资金链问题最快的方法。借助资本,餐饮品牌可以快速实现规模效应,与竞争对手拉开距离。这也意味着,如果杨国福上市成功,可能会打破麻辣烫领域的“多雄”格局,迅速抢夺更高的市场份额。