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冰淇淋市场达到1600亿元!2年内 13个主流品牌联合命名“跨界”34次——铜陵新闻网

发布时间:2022-06-08  分类:娱乐资讯  作者:seo  浏览:1751

最近,“茅台冰淇淋”的概念变得如此之热,以至于冰淇淋市场被带到了公众的聚光灯下。为什么葡萄酒巨头要跨界做冰淇淋?

从1946年的蒙牛、伊利、和路雪、哈根达斯、中、中街……冰淇淋/雪糕不像我记忆中大街小巷卖的几毛钱。

纵观中国冰淇淋/雪糕发展史,从20世纪30年代海宁洋行生产的“美人牌”冰棍,50年代光明牌雪糕的出现,90年代八喜雪糕的问世,到4年前网络名人品牌钟的崛起,如今,中国的冰淇淋/雪糕市场迎来了一场“史诗级”的跨界乱象。

那么,这几年有多少冰淇淋/冰淇淋品牌“跨界”领域了呢?为什么冰淇淋/冰淇淋品牌“跨界”止步?在未来,冰淇淋/雪糕能否一直靠“跨界”来“赢”?

“史诗级”跨界大乱斗

钛媒体钛度图闻在官网和旗舰店咨询了各种冰淇淋/冰淇淋品牌后发现,仅13个主流冰淇淋品牌在过去两年就有至少34个“跨界”联名。其中哈根达斯、光明、德氏是当之无愧的“跨界王者”,总共至少有过五次“跨界”合作。其次是伊利、和路雪、蒙牛、东北大板,分别3次。

在“跨界”领域方面,从饮品(如茅台)、游戏(如英雄联盟)、茶(如乃雪的茶)、咖啡(如Costa),到景区(如北京玉渊潭)、零售店(如罗森),再到高校(如中国人民大学)、博物馆(如沈阳故宫),冰淇淋品牌“跨界”

为什么 “跨界”停不下来?

挑战头部品牌有希望。

对于“固若金汤”的冰淇淋/雪糕市场竞争格局,最具冲击力的挑战来自于中、中街1946等“网络名人”品牌的崛起。

从20世纪30年代海宁洋行生产的“美丽牌”冰棍,到20世纪50年代光明牌冰淇淋问世,再到90年代洋品牌BAXY进入市场,到现在,中国冰淇淋市场经历了又一轮品牌迭代。

几十年来,虽然进入冰淇淋赛道的人很多,但是“出圈”的却很少。截至目前,中国线下冰淇淋市场份额的一半以上牢牢掌握在四大冰淇淋品牌手中。

《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告(2022版)》显示,伊利、和路雪、蒙牛、雀巢的线下冰淇淋市场份额分别达到19%、15%、9%、8%,合计51%。相比较而言,90年代落户中国的八喜冰淇淋以6%的市场份额排名第五。

更不用说一批新创立的品牌了。2017年以来,冰淇淋市场掀起了企业注册的小高潮。天检数据显示,2017年全国冰淇淋相关企业(名称或经营范围包括“冰淇淋、冰激凌、冰棍、冰棍”,经营状态为“在业、现有、迁入、迁出”)超8200家,创下近5年新高。截至2022年4月25日,中国冰淇淋相关企业近45000家。其中,约67%的冰淇淋相关企业分布在批发和零售行业,速9已成为个体工商户。

现在,网络名人品牌跨界营销成功后,冰淇淋/雪糕市场的“追随者”看到了希望。

可以定一个高价

贴上“跨界”的标签,就可以“定高价”。自从中网络名人冰淇淋/雪糕通过“跨界”联合高定价取得品牌优势后,“跨界”联合高定价已经成为雪糕/雪糕行业的一种常态。

媒体钛图对比了8个冰淇淋品牌的26款“跨界”冰淇淋的单价后发现,单款“跨界”冰淇淋的平均价格约为12元。其中最贵的一款售价21.6元/件(东北大班X天天黑聪明)。最便宜的是薛璐和宝可梦的“跨界”联名迷你款,每个售价2.68元。

定高价对冰淇淋品牌来说意味着什么?公开资料数据显示,靠跨界联名、高定价起家的中品牌,成立16个月时营收过亿。中创始人在接受采访时表示,中的毛利率略高于传统冷饮企业。

传统冷饮企业的毛利率是多少?有了伊利乳业,

rd">三元股份(行情600429,诊股)(八喜母公司)为例,公司财报数据显示,2016-2021年,三元股份冰淇淋业务的毛利率基本维持在30%以上的水平。在2020年,新冠疫情出现的第一年,三元股份冰淇淋业务的毛利率曾跌至21.73%,但1年后迅速反弹,重新回归30%水平。

  与之相比,伊利乳业冷饮业务毛利率更高一些。2016-2021年,伊利乳业冷饮业务毛利率持续在40%以上。其中,疫情出现的2020年,伊利乳业冷饮业务毛利率达到48.66%,创下2016年以来最高水平。

  

  消费者吃“跨界”这一套

  从消费者端来看,大家一边吐槽着 “失去冰淇淋自由了”,但一边也没少买。

  在线下门店,以蒙牛与北京环球影城小黄人“跨界”为例,据蒙牛总裁卢敏放,在北京环球影城试运行期间,蒙牛冰淇淋工坊单店日销售额超过12万元,已超过哈根达斯在中国的单店最高日销售额。

  在线上电商平台,据天猫截至2022年5月24日冰淇淋热销榜单,在一众雪糕/冰淇淋品牌经典款中,东北大板与每日黑巧“跨界”款实力挤进冰淇淋热销榜单TOP15。

  

   依靠“跨界”,就躺赢了吗?

  所谓流行,早晚会过气的。“跨界”造势过后,静下心来的理性消费者越来越发现,在吃冰淇淋/雪糕这件事情上,口味才是王道。据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告(2022版)》,在有关“吃雪糕是为了什么”的回答上,75%以上的消费者表示,在购买冰淇淋时,口味是很重要的决定因素。

  

  口味好还不够,还得健康。据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告(2022版)》援引《Top trends for 2020》数据,全球消费者对零食的期望和习惯在不断改变,健康零食趋势日益成为消费者关注的话题,54%的消费者希望零食能够补充营养。

  那么问题来了,中国市场在售的冰淇淋们真的“健康”吗?据Foodaily、 GlobalData以及Mintel2017年数据,在中国市场上,主打“健康理念”的冰淇淋已占到总销量的8%以上,随后的5年,主打“健康理念”的冰淇淋市场将与冰淇淋市场同步上涨。

  

  但仅从“热量”这一指标来看,目前很多雪糕/冰淇淋不算是 “低热量食品”。钛媒体·钛度图闻对13家冰淇淋旗舰店销量TOP1单品冰淇淋热量数据进行粗略估算后发现,纳入统计的13种冰淇淋每100g冰淇淋的平均热量约在1009.3千焦,远远高过《预包装特殊膳食用食品标签通则》中对低热量食品的界定,即每百克不高于170千焦。

  

  在雪糕/冰淇淋品牌跨界大乱斗的现如今,中国冰淇淋市场已达到1600亿水平,稳居全球第一。据前瞻产业研究院数据,2015年-2021年,冰淇淋行业的市场规模由不足900亿增长至1600亿,6年间累计上涨超90%。

  

  不过,从人均冰淇淋消费量来看,中国冰淇淋市场仍具有较大的上涨空间。据GlobalData数据,2021年,中国人均冰淇淋消费量预计达到2.9kg,与10年前的2011年相比,约增长了1倍。2.9kg的人均冰淇淋消费量,虽高过亚太平均水平(2.1kg),但与全球4.5kg的人均冰淇淋消费量相比,仍有不少差距。

  

 

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