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这次是真的“翔”了!华天酒店打造湘菜“大学堂”的新模式

发布时间:2022-05-29  分类:生活百态  作者:seo  浏览:3703

作者|记者通讯员左艳萍毛

来源|国有潇湘荣美

湘菜是湖湘文化的传承者,是世界牵手的无声语言。作为中西部地区最大的国民旅游服务品牌,华天酒店集团为酒店业输送了大量精英人才,被誉为“酒店业黄埔军校”。

5月,华天酒店集团在在人才梯队建设上再度发力.迎来34岁生日近日,华天酒店集团旗下湖南华天教育咨询有限公司与湖南华天餐饮管理有限公司联合举办了主题为“聚势赋能”的2022餐饮厨房管理实践训练营。他们采取集中授课和外出学习的方式,提高厨房管理人员的素质和水平,传承湘菜文化,以高效的现代化厨房管理为顾客提供最好的食物和最好的服务。

讲座现场,任正在向学员们讲述厨房管理的工作职责,以及如何传承湘菜文化。

培训现场,湖南省餐饮协会副会长、长沙市餐饮协会会长、中国湘菜大师、中华烹饪大师、名厨委员会副主席、华天餐饮首席顾问任致辞。任讲述了他从事厨师行业30多年的经验和想法。他的话铿锵有力,透露出他开放的心态,感染了在场的每一个人。

他说只要有人真的想学湘菜,他可以付出一切。他在演讲中把自己比作一张“白纸”,通过培材育人,迫使自己不断学习充电,重新描述自己的“白纸”,重新充实自己。

针对传统采购的痛点,本次培训环节进行的餐饮供应链管理培训,使学员对数据统计、成本控制等现代厨房管理知识有了更加系统全面的了解。世纪华天大酒店行政总厨王分享了他在工作中的一些体会。北京世纪华天酒店在打通餐饮供应链系统后,深耕管理软件,将每天的厨房采购单从1200多种减少到450种,通过“三级用料、数据管控、标准制作”的方式,将主菜单控制在120道菜以内。用减法找到答案,让食客的记忆带着“华天经典菜”回归,按季节吃,打造“品质预制菜”。科技赋能才能真正实现“湘人出湘,湘味出湘”.的目标

是华天酒店集团培养人才的有力法宝之一。本次线下培训首次引入云课堂模式,在华天酒店集团全国员工书屋示范点Tik Tok读书分享平台进行直播,以新媒体更广泛、更深入地传播湘菜文化和华天文化。

编辑|谢红梅

执行编辑黄尚润

评论|萧艺

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