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谈疫情下数字化餐饮建设的思路

发布时间:2022-05-12  分类:科技资讯  作者:seo  浏览:3518

《中智观察》 第1654篇推送

作者:杨山海

编辑:杨

头部来源:搜狐7: 5度

2020年到2022年的三年疫情,给餐饮商家带来了很多思考。国家统计局公布的数据显示,2020年1-12月,全国餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%。2021年,全国餐饮收入46895亿元,增长18.6%;据相关部门数据监测和数据测算,2022年春节期间(1月31日至2月6日),餐饮商户支付金额较去年同期增长29.6%。餐饮复苏迹象明显。美团外卖发布的数据显示,“年夜饭”“春节”关键词搜索量同比增长17%。年夜饭销售额同比增长143.25%。

JD。COM的家居数据显示,馄饨、饺子、面条、冷藏咸菜、熟食礼盒、微波食品等的销售情况。均同比增长10倍以上,条件肉串同比增长8倍;半成品净菜同比增长2.6倍;寿司、薯条、香肠、沙拉、热狗等西式风味也比去年同期增长了3.5倍以上。

春节过后,突如其来的疾病再次沉重打击了餐饮业,导致客流减少、店铺倒闭、亏损……餐饮业经历了两年多的考验,但复苏之路依然一波三折,疫情仍在全国各地局部爆发。

餐饮单店盈利的稳定性及餐饮连锁品牌都面临着重大挑战:

疫情中原材料的租金、人工成本、运营成本、报损成本如何解决;

销售渠道独特,外卖佣金高;

私有域交通建设不完善,数字化起步较低;

不完善的数字化供应链增加了上游成本压力,降低了盈利能力。

在疫情反复无常的状态下,大多餐饮企业意识到,线上化、移动化、数字化转型将是核心竞争力。

一、加速数字化组织建设

随着数字技术的发展,已经从网络化、信息化、数字化走向数字智能、人工智能时代。颠覆已经成为新常态。马云曾经说过,如果说以前的数字化是让企业活得好,那么未来的数字化就是让企业活得好的关键。数字化转型不是一个部门的事情,也不仅仅是领导和战略层面的问题。在这场没有硝烟的升级战中,没有人是局外人。要想打赢转型战,最重要的是摒弃以前单一的线性思维和惯性思维,从组织内部建立数据思维、系统思维和数字逻辑思维。在冲击和挑战中,通过数字化组织力量,更有针对性。

弗雷德里克《未来的组织》认为,互联网企业的组织形式将由传统的金字塔型向蜂巢型改革。基于此,鼓励员工追求新的技术和方法来提高工作效率。这种扁平化的组织结构也会充分激发员工的创造力。

从组织和业务两个维度与数字化技术结合,实现组织和业务的线上化,借助数字化工具(如钉钉、企业微信、舒菲等)激活大家的创造力。).

二、加速私域流量建设

受疫情影响,对餐饮的影响更大。为了发展,大都市专注于如何吸引顾客。建立自己的私有域流量,更好的与客户互动。